Ebook sobre a qualidade do pão francês

Pão francês: como ter um produto com mais qualidade

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O mais amado pede socorro.

Pão francês de qualidade é vital para que a existência das padarias.

Quando pensamos em padaria brasileira, um dos primeiros itens que vem à mente é o pão francês. Pão de sal, cacetinho, carioquinha, pão de água, de Jacó ou filão: por todo país esse item é cercado de regionalismos, mas inegavelmente faz parte da rotina dos brasileiros e tem significativa influência na performance setorial.

Nesse ebook você aprende o que torna um pão francês com qualidade, conhece a norma técnica ABNT NBR 16170:2013 – Qualidade do Pão, entende o que causa e como corrigir os principais problemas encontrados nos pães franceses no estado da Bahia.